• 特上牛タンと睡眠時無呼吸症候群② 医療法人社団クオリタス いずみ歯科矯正歯科医院(浦安市)

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    牛タンとは牛の舌の事です。
    牛の舌というと小さな部位と感じますが、実際は根元まで含めるとかなり大きな棒というより野球のバットの先の太い方というか、太い円柱が舌の本体です。
    私たちが牛の舌だと思っている部位は牛タンで言うと先の方で一番値段の安い部位です。
    牛タンという部位は他の肉と違って霜降りの差しの入り方が違います。
    他の部位の牛肉はほぼ一様に霜降り状態になりますが、牛タンは根元に霜降りの差しが集中して蓄積されます。
     ”舌の根元に霜降りが集中する” ことが私たち人間の無呼吸症候群における大きなポイントです。
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